Ресторантът, вдъхновил `Ratatouille`, отваря врати отново, предлагайки изглед от първия ред на Олимпиадата в Париж през 2024 г.

The Tour d'Argent към този момент разполага с винарска маза с 320 000 бутилки, световноизвестна рецепта за патица и историческа 441-годишна история. Сега именитият парижки ресторант е на път да сервира своята „ plat de résistance “: аспект от първия ред на две от най-големите събития през 2024 година — ренесанса на катедралата Нотр Дам и Летните олимпийски игри през 2024 година

Градска забележителност сама по себе си — и ентусиазъм за ресторанта във кино лентата „ Рататуй “ — Tour d'Argent неотдавна отвори още веднъж след личното си възобновяване, което резервира почитаните обичаи, като в същото време се приспособява към 21-ви век.

„ Много е успокояващо за доста клиенти да видят, че сходни заведения към момента участват в нашата история и във френската гастрономическа история “, сподели притежателят и основен изпълнителен шеф Андре Терей пред Асошиейтед прес.

Ресторантът твърди, че е най-старият в Париж, датата му на разкриване е щампована на вратите през 1582 година Пише, че крал Анри IV е ял пастет от чапла тук; „ Кралят Слънце “ Луи XIV е бил хазаин на вечеря тук, включваща цяла крава и президенти, художници като Салвадор Дали и известни персони, в това число Мерилин Монро, са украсявали масите му през поколенията от този момент.

Виждат се готвачи да подготвят храна в ресторант La Tour d'Argent в Париж, на декември 13, 2023 година Ресторантът ще има аспект от първия ред към ренесанса на катедралата Нотр Дам и летните олимпийски игри през 2024 година (AP Photo/Christophe Ena)

Днес ресторантът със звезда Мишлен остава един от най-ексклузивните места за вечеря във френската столица, недостъпни за множеството. Най-простото меню за обяд с закрепена цена коства $167, а най-достъпната вечеря с закрепена цена е $400 – и това е без даже да надникнете в книгата от 17 паунда, наречена „ библията “ на винарската маза.

Но прероденият Tour d'Argent предлага благоприятни условия за тези, които желаят да вдишат в неговата разредена атмосфера, без да влагат в пълноценно хранене: салон на приземния етаж, сервиращ кроасани заран, прилежащ бар, сервиращ коктейли край камината вечер, и бар на покрива, отворен през по-топлите месеци, където спиращите дъха гледки на ресторанта са изцяло изложени.

Катедралата Нотр Дам заема централно място в тази гледка на Париж, строителна площадка като никоя друга. Занаятчии инсталират нов шпил и покрив на паметника, заменяйки тези, които се срутиха при пожар през 2019 година, който заплашваше да унищожи цялата средновековна катедрала.

Часто по парче, скелето, което покрива, че обектът ще бъде свален през 2024 година, в точния момент за плануваното му наново отваряне за обществеността на 8 декември.

За неговите съседи в Tour d'Argent възобновяване на Нотр Дам е добре пристигнала вест.

„ Нотр Дам е забележителност и евентуално е изгубил малко внимание към Айфеловата кула “, сподели Терайл. След пожара Нотр Дам получи финансова инжекция, изключително от Съединени американски щати. „ Много обич, идваща от чужбина, с цел да се подсигурява, че катедралата е актуализирана “, сподели той.

Терейл обмисляше видоизменение и за Tour d'Argent и най-сетне го направи след 18-месечно затваряне, провокирано от пандемията COVID-19.

„ Коронавирус в прочут смисъл форсира нещата, а също и Олимпийските игри, които са един тип ускорител за всичко в Париж, " споделя той.

" Имаме място на първия ред на церемонията по откриването на Олимпиадата. Това е огромна привилегия. Започва тъкмо там, " споделя той, сочейки към мястото, където ще се разиграе невижданата приказност в деня на откриването по поречието на река Сена на 26 юли.

Ресторантът отвори още веднъж с като цяло позитивни мнения след години, в които се смяташе, че лежи на лаврите си. Мишлен споделя, че кухнята и обслужването са подмладени, „ без да се лишава природата им “.

Tour d'Argent – ​​което се превежда като „ Сребърна кула “ – разполага с модифицирана столова с отворена кухня и апартамент с една спалня на последния етаж, който се отдава чартърен за близо 9000 евро на вечер.

Неговото особено ядене остава пресована патица, приготвена в личната си кръв и особено издълбана от сървъри във въздуха вместо на дъска. От 1890 година ресторантът дава на клиентите документи с номера на всяка сервирана патица. Вече са надхвърлили границата от един милион.

Оживеният кухненски личен състав употребява локално отгледани артикули и строго защитавани предписания, като съблазнително предястие „ мистериозно яйце “ в трюфелов сос.

„ Трябва да сготвите белтъка, само че не и жълтъка “, изяснява основният готвач Яник Франкес.

„ Хората, когато дойдат да ядат, са много сюрпризирани, когато не знаят мистерията и постоянно идват при мен и ме питат по какъв начин съумявам да запазя жълтъка вътре недопечен, а бялата част сготвена. За страдание, не мога да кажа, просто не мога да кажа “, споделя той, усмихвайки се.

„ Тайната си е загадка. Ето.''